Süßkartoffelcremesuppe mit Kokosmilch

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Beschreibung

Süßkartoffelcremesuppe mit Kokosmilch

Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500g Süßkartoffeln
500ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer, ev. Curry, Chilli
Öl
ev. Kokosflocken als Dekor

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb anrösten, Knoblauch hinzufügen, danach die Süßkartoffelwürfel hinzufügen.
Bis die Kartoffeln leicht angeröstet sind immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich kochen. Würzen und die Suppe Pürieren, danach mit Kokosmilch aufgießen und noch einmal leicht aufwallen lassen.
In Schälchen servieren und ein wenig Kokosflocken darüber streuen.

Einkaufsliste:
Kokosmilch: http://www.veganbag.at/Dr-Goerg-Bio-Premium-Kokosmilch-400ml

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