Bananenschnitten

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Beschreibung

Bananenschnitten

Zutaten für ein kleines Blech:
200 g Weizenmehl glatt
140 g Staubzucker
 14 g Backpulver
   1 TL Vanillezucker
170 ml Pflanzendrink
 85 ml Rapsöl
   1 EL Zitronensaft

Zutaten für Belag:
3 EL Marillenmarmelade
4 Bananen

Zutaten für Creme:
500 ml Pflanzendrink
2 Pack. Vanillepuddingpulver
3 EL Staubzucker
1 Pack. Pflanzensahne
1 Pack. Sahnesteif

Zutaten für Schokoglasur:
200 g Kochschokolade
75 g Kokosöl
30 ml Mandelsahne

Zubereitung:
* Biskuit-Teig herstellen: trockene Zutaten vermengen, nasse Zutaten miteinander versprudeln und zu der Mehlmischung leeren. Backblech mit einem Bogen Backpapier auslegen und den Rand nach oben stehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-Unterhitze 20 Minuten backen.
* Während das Biskuit bäckt, die Creme herstellen: 300 ml Pflanzendrink in einem Topf aufkochen, Puddingpulver und Staubzucker in 200 ml Pflanzendrink auflösen. Pudding-Mischung in den Topf mit dem aufwallenden Pflanzendrink rühren. Unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten entsteht eine dicke Puddingmasse.
* Diese nun abkühlen lassen und die Pflanzensahe mit dem Sahnesteif aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.
* Nachdem das Biskuit einigermaßen abgekühlt ist, den Boden mit Marillenmarmelade bestreichen und die Bananenstücke (in ca. 1 cm breite Scheiben geschnitten) flächendeckend darauf verteilen.
* Abgekühlte Puddingmasse nun Löffelweise in die Sahne rühren und auf dem Biskuit verteilen. Kalt stellen (eventuell in die Tiefkühltruhe für 45 Minuten)
* Schokoladeglasur herstellen: Kochschokolade mit Kokosöl langsam schmelzen. Zum Schluß die Mandelcuisine untermengen. Etwas abkühlen lassen.
* Nun die Glasur vorsichtig auf der Cremeschicht verteilen und glattstreichen. Nun wieder kalt / kühl stellen.

Wir wünschen gutes Gelingen und viel Vergnügen beim Genießen!

Einkaufsliste:
Kokosöl: http://www.veganbag.at/BIOPLANETE-Kokosoel-nativ-400-ml
Backpulver: http://www.veganbag.at/BIOVEGAN-Weinsteinbackpulver-4-x-17g
Pflanzensahne: http://www.veganbag.at/Schlagfix-gesuesste-Schlagcreme-200-ml

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